8月1日，在徽蘭庭餐飲集團年度股東大會上，據徽蘭庭透露，未來五年內公司計劃在全國開店1萬家，預計2022年底前完成這一愿景。同時，徽蘭庭還將大力發展其主營產品以及拓展送餐業務等多種新興服務。在股東大會上，徽蘭庭董事長盧永峰表示，“多年來，徽蘭庭一直在長三角地區建立直營餐廳的業務模式，并帶來了穩健的利潤和強勁的現金流。而徽蘭庭未來的業務模式則是推出獨家明星菜品系列以全國加盟連鎖為主的經營模式，每年創造大量的生態效益和經濟效益，帶動10萬人直接就業創業，也為其自身的業務增長帶來巨大的投資儲備。”
早在2014年11月，徽蘭庭已進行過一次大規模的業務整合，并發布了全新品牌戰略“只做中國極致美食”。徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺多元化發展格局，并將集團餐飲020模式化轉變，借助第三方O2O平臺的渠道資源將線上消費者導入門店，更將線下的產品引入線上進行銷售，實現了線上、線下的雙向互動。如今徽蘭庭已在全國擁有兩個現代化物流配送基地和一個湯底料生產基地、有3家門店、加盟店面120余家及2200多名從業人員，現已遍及蘇州、上海、杭州、南京等全國各大城市。與此同時，徽蘭庭餐飲集團還推出了幾十種具有民族特色的傳統美食，如牛肉湯、牛肉火鍋、秘制鹵味、奶荼飲品等色香味俱全的豐盛菜肴。
多年來，徽蘭庭憑借正宗獨特的口味讓各門店生意絡繹不絕。店店排隊，餐餐火爆，由此在長三角樹立了良好的口碑及形象，先后斬獲30多項行業成就與榮譽。曾榮獲“江蘇餐飲名店”、“消費者滿意單位”、“全國綠色餐飲品牌企業”、“全國優秀餐飲單位”等多項榮譽稱號。2012年被騰訊大浙網評為最受白領青睞十佳餐飲品牌之一，2015年被英國知名美食節目《盛宴再現》率先報道，由此進入外媒視線。
徽蘭庭運營總監高婭君表示：“擴張計劃實施后，公司還將細分業務板塊，聚焦不同的業務重點，根據每一個事業單元自身業務發展需要來調配資源，以尋求優化資本結構及資本分配的合理化。從目前市場增長情況及菜品口碑反應來看，徽蘭庭的擴張計劃有一定可行性。徽蘭庭擴張門店的計劃中需要注意兩點：其一，避免徽蘭庭門店密度過大，注重消費者體驗度，密度過大會造成門店之間的直接競爭，導致單店利潤下降進而影響總體運營效率，同時還影響消費者對徽蘭庭這一品牌的認知；徽蘭庭在擴張門店之際要注意衡量城市已有餐飲店密度、可著重有較大發展潛力的二三線城市以搶占市場先機；其二，食品安全風險，不少餐飲行業在擴張過程中忽視這一風險，進而給企業品牌及經營帶來較大損失。”
中投顧問食品行業首席研究員陳晨表示，如今中國餐飲市場龐大，魚龍混雜，想要脫穎而出著實不易。而徽蘭庭以“只做中國極致美食”為經營理念，抓住有機生態、民族特色這一風口藍海，這不僅僅是因為消費需求的即時性、產品的非標準化。此次徽蘭庭擴張門店之舉不僅是強化在全球、中國餐飲市場的地位，更是為了鎖定不同層次消費群體、爭食中國餐飲市場。
就餐飲加盟連鎖而言，其與連鎖餐飲品牌發展模式及競爭要素幾乎如出一轍，即門店數量是先行者。門店數量直接關乎品牌對消費者的網羅能力，更是品牌的宣傳載體，兼具銷售和營銷雙重作用。因此徽蘭庭這時候選擇增加門店來應對行業日益激烈的競爭。當然選擇增加門店數量并非只有徽蘭庭，外婆家、海底撈等都有擴張門店的計劃。
總體而言徽蘭庭在國內餐飲市場的機遇與挑戰并存，品牌影響力和市場基礎存在，但是由于進入者增加，徽蘭庭需要強化行動才能快速搶占市場。不過徽蘭庭并不能把爭奪市場計劃都放在擴張門店之上，提升品牌文化等軟服務能力也非常重要。因為大眾消費者對餐飲的認知能力正在不斷提高，其不僅需要一次用餐體驗，更需要高認知度的餐飲品牌、舒適的店面環境和良好的服務能力。
徽蘭庭董事長盧永峰最后指出：“多年來，徽蘭庭一直致力于‘只做中國極致美食’，并以此為核心經營理念，通過一系列戰略布局徽蘭庭從路邊小店成長到今天，不僅帶來了穩健的利潤和吸引創業者蜂擁而至，更在消費者心中樹立了良好的企業形象。此次徽蘭庭計劃五年內開店1萬家，未來將持續聚焦于華東、華北、華中、西南、東南、廣深、西北和東北八大區域和一線、環一線及核心城市，開發布局徽蘭庭直營餐飲連鎖和徽蘭庭牛肉湯加盟連鎖。”靠著拼勁、闖勁、干勁，靠著釘釘子精神，讓徽蘭庭遍及中國，走向世界！
（來源：21CN：http://news.21cn.com/caiji/roll1/a/2017/0804/17/32580186.shtml）
