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2017-12-04

現(xiàn)在很多人包括專業(yè)的餐飲人，都在推崇“海底撈”的服務(wù)，都想向他們學(xué)習(xí)。說實(shí)在的，我認(rèn)為完全沒有必要，我的意思是“海底撈”不好嗎？當(dāng)然不是，它是高成本導(dǎo)致的“好服務(wù)”，為什

2017-12-04

關(guān)于新菜品的研發(fā)，一直都是廚師們比較關(guān)心的話題，而我們所了解到的關(guān)于菜品研發(fā)(創(chuàng)新)的一些文章，大部份都是從理論層面上來講的，本期奧食卡就從幾個(gè)案例分享，更全面的來和大廚們

2017-12-04

美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授泰勒·柯文是個(gè)典型的吃貨，在他的著作《經(jīng)濟(jì)學(xué)家的午餐》中，他把美食星探和經(jīng)濟(jì)學(xué)家兩者的角色融合得天衣無縫。現(xiàn)在，如果我們和柯文教授一起走進(jìn)一家高檔飯店

2017-12-04

用中國(guó)傳統(tǒng)的觀念來講，就是要門當(dāng)戶對(duì)，明確自己定位，你是什么店，需要什么層次的顧客。比如你明明要做高檔市場(chǎng)，把店開到了貧民窟生意能好嗎？你明明是做主流的流量產(chǎn)品，把店開在

2017-11-29

隨著2016年餐飲行業(yè)的全面過渡升級(jí)，越來越多的品牌開始注重到用戶體驗(yàn)的發(fā)展，意識(shí)到用戶的高頻消費(fèi)，極致的體驗(yàn)感會(huì)使消費(fèi)頻率幾何遞增。

2017-11-27

牛肉所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是無需多說的，可是現(xiàn)如今在市場(chǎng)上的牛肉究竟要如何辨別真假成為令人苦惱的事情，這可怎么辦呢？別擔(dān)心，今天就來教教

2017-11-27

新菜品的開發(fā)程序包括從新菜品的構(gòu)思創(chuàng)意到投放市場(chǎng)所經(jīng)歷的全過程。這樣的過程一般可分為三個(gè)階段，即：醞釀與構(gòu)思、選擇與設(shè)計(jì)、試制與完

2017-11-27

選址，被認(rèn)為是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利，都把最大的問題歸咎于選址。如何解決這塊難啃的骨頭?餐飲大牌們又有怎