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徽蘭庭牛肉湯使用的是散養黃牛肉。

徽蘭庭素以特色中餐、私房菜，尤以精制牛肉湯著稱。

徽蘭庭牛肉湯，熬制過程復雜精細，首先須將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內，放入清水和特制調料，大火熬開；熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停地打去浮沫，然后還需用文火熬煮4小時左右，這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等精華才能熬到湯里，讓湯味更濃郁。

一百多年來，徽蘭庭牛肉湯以自配地道湯底秘方，散養黃牛為主料、熬制工藝復雜，使得徽蘭庭牛肉湯這一“人間美味”得以流傳至今，享譽海內外。

徽蘭庭牛肉湯，以原料上乘、手工精制，具有口味純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、牛肉勁道爽口、富有彈性，以鮮制勝，濃淡相宜，以食養生，堪稱人間美味。