首先需要了解客流類型，分析客流規(guī)律，以及街道的特點(diǎn)等等，下面以開餐廳為例，具體分析一下。 1、自身客流：指那些專門為到某餐飲店就餐的顧客所形成的客流，這是餐飲店客流的基礎(chǔ)，是餐飲店銷售的主要來源，所以，新設(shè)餐飲店在選址時(shí)，應(yīng)著眼評(píng)估自身客流的大小及發(fā)展規(guī)模。 2、派生客流：指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專門來店就餐。在旅游點(diǎn)、交通樞紐、公共場(chǎng)所附近設(shè)立的餐飲店要利用的那就派生客流。 3、分享客流：指一家餐飲店從臨近餐飲店形成的客流中獲得的客流，這種分享客流往往產(chǎn)生于經(jīng)常相互補(bǔ)充餐飲類型的餐飲店之間，或大小餐飲店之間。如經(jīng)營(yíng)某類餐飲的補(bǔ)充餐飲的餐飲店，在顧客長(zhǎng)時(shí)間吃一種餐飲后就會(huì)希望更換口味，而轉(zhuǎn)道另外一家餐飲店。 比如選擇餐飲店開設(shè)地點(diǎn)還應(yīng)該分析街道特點(diǎn)與客流規(guī)模的關(guān)系。交叉路口客流集中，能見度高，是最佳開店地點(diǎn); 如果街道由于兩端的交通條件不同或通向地區(qū)不同，客流主要來自街道一端，表現(xiàn)為一端客流集中，縱深處逐漸減少的特征，這時(shí)候店址設(shè)在客流集中的一端;還一些街道，中間地段客流規(guī)模大于兩端，相應(yīng)的，店址放置中間地段就更能招攬潛在客戶。 另外，人們汽車、步行或駕駛汽車都是靠右行，往往習(xí)慣光顧行駛方向右側(cè)的餐飲店。鑒于此，開設(shè)地點(diǎn)應(yīng)盡量選擇在客流較多的街道一側(cè)。 分析客流目的、速度和滯留時(shí)間不同地區(qū)客流規(guī)模雖可能一樣，但其目的、速度、滯留時(shí)間各不一樣，要作詳細(xì)分析、再作最佳地址選擇。如在幾個(gè)公共場(chǎng)所附近，車輛通行干道，客流規(guī)模很大，但客流目的不是為了就餐，同時(shí)客流速度快，滯留時(shí)間較短。
