一、周圍環境和服務整潔優雅
環境的好環包括兩方面的含義：一是指店鋪周圍環境狀況，餐廳應遠離公共廁所、垃圾堆、臭水溝等惡劣環境；二是指店鋪所處位置的繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
店面的周邊環境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內部環境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。
二、交通條件方便
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產生不了就餐的欲望，有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開門店的地點必須考慮顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。
三、考察附近顧客的特征
人口構成:地區既有本地人，又有外地來的人，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。過路客、邊際顧客等也會影響生意的好壞。
收入水平：收入水平決定餐廳的檔次高低。
人口密度：商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。
年齡構成：店內裝潢風格與此大有關系。
四、選址前咨詢區域規劃
區域規劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，店面就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使店面經營者蒙受損失或者失去原有的地理優勢。所以在確定店面位置之前，一定要向有關部門進行咨詢清楚。
五、選擇合適的街道形式
街道形式決定了是否能吸引人群到來并停留住，還是僅僅通過這里到別處去。典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面，行人在街邊行走，也很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。
六、認真考察競爭程度
提供同種類型食品服務的店面可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的店面。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。在行業密集的地方，往往會出現商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦店面，各餐飲企業一定要有自己的風味特色，店面之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。
七、市政設施和服務齊備
市政設施包括經營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣（天然氣、煤氣等），下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關的服務和環衛、環保、治安等情況。這些將決定店面周圍是否具有良好的社區環境。在選址時，可以借鑒先進的科學模式，但也要考慮實際情況的影響，保持全面細致的原則。
