餐飲店一般分為小型，中小型，中型，大型這幾種。做餐飲的人，往往最先考慮的都是規模的大小，只有確定了規模的大小之后，我們才能去選擇合適的項目，合適的地段等等。對于做餐飲人而言，前期把所有東西弄好之后，后期更注重的可能是回本的問題。在餐飲這個競爭非常激烈的環境下，不要想得太好，還是務實點好。
利用回本快慢的問題，我認為可以很好的解釋“小餐飲”與“大餐飲”哪個更適合餐飲的初創者們。大家都知道餐飲可以說是一個暴利的行業，但是前期的投入也是很大的，如何回本就成為了做餐飲人面臨的一大問題。
回本的時間一般是根據自己選擇的餐飲項目的大小等問題來決定的，在回本的這個問題上，中小型餐飲創業者的建議就是“短平快”，不要搞持久戰，最好是半年到一年之間，因為你選擇中小型餐飲，說明你自身的資金財力就不是很多，所以，一定要選者回本快的項目進行投資。你晚回本一個月，你就離虧本近了一步，很多人都說做餐飲一定要有耐心，不要想著太快回本，不要心急等等。但是，我們拿自己的血汗錢來做餐飲店的時候，我們不是想著體驗生活，更不是來交學費的，賺錢才是我們的目的。
在回本方面來說，最好的餐飲店模式就是“小餐飲”因為小餐飲屬于大眾餐飲。店面，食材等物料的投入相對于大餐飲要少的很多很多，而且由于它的大眾化，適合的人群比較多。只要控制好口味和服務這兩個方面，一般情況下回本的速度都是非常快的。所以開中小型餐飲店不要想著前期能虧本多少，一點要想著怎么快速回本，盈利。
有些餐飲人，從剛開始為的不是為了能夠快速回本，而是宣傳自己的品牌，讓自己能夠更長久的運營下去。所以這樣的餐飲人開的店面一般不會太小，都是大中型或者大型餐飲店。這種店面普遍較大，而且消費群體也是偏于小資人群。雖然這種店面的消費水平比較高，但是由于成本等問題，所以回本相對于小餐飲較慢。這些對于想從事餐飲的初創者來說是并不合適的，因為它的投資是非常大的。雖然它后期的效益是餐飲店中最大的，如果沒有太大的資本人們來說還是不要選擇為好，不然根本難以維持下去。
那到底什么樣子的餐飲模式適合初創者呢?小編感覺，你有多少的資本，還有你對這一行業熱愛決定你的規模。但前期對于一個剛剛從事餐飲行業的初創者來說還是選者小餐飲為好。因為小餐飲無論投資還是回本方面，都是非常適合的。就算你店面由于某些方面經營不下去，你也不會虧損太多，而且從中還能學取經驗，為以后做的更大更長久做準備。
