中國飲食文化源遠流長，素有“烹飪王國”之稱。北京烤鴨、云南過橋米線、天津狗不理包子、揚州三丁包、西安肉夾饃、寧波湯園、哈爾濱烤冷面、武漢糊湯粉、新疆烤馕、廣州腸粉……全國各地的小吃不勝枚舉，雖然也有松餅、漢堡、披薩等外來食品的誘惑，但真正深入中國人心的還是具有民族特色的傳統美食，甚至還有許多外國友人慕名而來感受中國的飲食文化。
一飯一世界，一菜一乾坤。中華民族有五千年的文明史，關于吃的文化也延續了上千年。在中國，“民以食為天”的吃文化深深扎根于中國傳統文化中。而生長環境不同的人對“吃”有著不同的喜歡與理解，南甜北咸，南蒸北煮，中國各地的飲食文化與習俗、氣候等問題息息相關。而無論南北，中國人對于吃可謂是十分講究。
早在春秋戰國時期，飲食文化中南北菜肴風味就各有不同；到唐宋時，南食、北食各自形成體系；到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。發展到清代初期時，“四大菜系”已逐步形成，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜；而到了清末，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
中華飲食文化博大精深，中國人對于吃的鐘愛與狂熱，甚至滲透在生活里的細枝末節。例如，國外的打招呼方式通常是“你好嗎”、“早上好”，而在中國，“吃了嗎？”成為了一句日常用語?！俺浴蔽幕粌H體現在日常用語中，還體現在諸多方面：如工作稱為飯碗；開除稱為炒魷魚；嫉妒稱為吃醋，被起訴稱為吃官司等。
中國的飲食文化，更是成為了后世無數文人墨客的靈感源泉，北宋大詩人蘇東坡，便是傳播中華美食文化身體力行的實踐者。蘇軾喜歡羊湯，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”，喜食豬肉的他還專門寫了《豬肉頌》。偶有一次，他吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金?！绷攘?8字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。 以至于用他名字命名的菜肴不在少數,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡餅”、“東坡肉”等等。
在日漸開放的中國，傳統文化與外來文化交相輝映，美食文化亦是如此。西有披薩，東有烙餅，西有薯條，東有土豆絲，西有漢堡包，東有肉夾饃。中國傳統美食在開放發展的過程中亦是添加了很多創新元素，匯聚了中華民族特色美食的連鎖餐飲徽蘭庭正是其中的一個典型?；仗m庭在傳承宮廷御廚張政秘方的基礎上，深度結合當代人的飲食習慣，不斷推陳出新，其享有中國餐飲豪華軍團之稱。
徽蘭庭創始人程春華向記者透露，中國傳統美食素來講究傳承，徽蘭庭牛肉湯使用的湯底配方便是源自清宮御廚張政，迄今已有上百年的歷史。牛肉湯熬制工藝復雜，從選材用料、配料調制到熬制出鍋，各項操作仍然沿襲宮廷技藝，它承載了源遠流長的淮南牛肉湯的精華，具有十分重要的歷史價值。
除此之外,徽蘭庭還充分了考慮現代人的飲食習慣，積極對菜品進行創新研制?？紤]到現代人生活水平普遍提高,更注重食材的純天然性,程春華通過數百次實驗,將原本方子里的部分藥材,替換成純天然的食材,在保證原來口感的同時,讓飲食更加健康和均衡。
很多地區的牛肉湯館，曾研究淮南牛肉湯的配方，試圖研制出自己的秘方，但至今都沒有成功。而徽蘭庭的成功，主要是得益于多年來的宮廷傳承，廚師的精心研制，以及團隊的匠心精神，其不可復制性，使徽蘭庭成為連鎖餐飲品牌中的領軍者。
2014年，徽蘭庭經過重大戰略轉型，正式將品牌戰略確定為“只做中國好味道”。為此，徽蘭庭的大廚們跋山涉水、走遍大江南北，辛勤尋找最正宗最優質的食材配方原料，只為打造最具中華民族特色的美食文化。經過多年來的傳承與完善，今天的徽蘭庭形成了以徽蘭庭直營餐飲連鎖、徽蘭庭牛肉湯館加盟連鎖、徽蘭庭特色水果外賣平臺的多元化發展格局，成為中國傳統美食文化傳承的佼佼者。
據了解，早在2005年，徽蘭庭就開始升級餐飲文化，以招牌牛肉湯為主，研發牛肉火鍋、牛大骨以及鹵菜等其他特色小吃，為全方位打響徽蘭庭品牌做鋪墊。目前，徽蘭庭旗下菜品有招牌牛肉湯、牛肉火鍋、牛大骨、烤牛排、秘制鹵味及時尚飲品等。
目前，徽蘭庭的餐飲規模在全國同行業中處于領先地位，據記者了解，在整個餐飲業普遍低迷的背景下，徽蘭庭每年新開200家店，銷售額依然呈40%～50%的增長。 除了在國內市場穩扎穩打、保持高端的消費市場占有率外，徽蘭庭還開始有意識地“走出去”，身體力行地實踐“民族的徽蘭庭、世界的徽蘭庭”這句口號。
據徽蘭庭運營總監高婭君介紹，徽蘭庭目前已在全國擁有3家門店、加盟店面120余家及2200多名從業人員。市場分布于蘇州、太倉、上海、杭州、襄陽、南京等全國各大城市。以徽蘭庭為代表的傳統飲食文化也隨之被越來越多的人群所了解和認同。
在徽蘭庭人堅持不懈、持之以恒的努力下，從1997年至今，徽蘭庭餐飲集團曾先后在蘇州、南京、杭州等地榮獲“先進企業”、“消費者滿意單位”、“全國優秀餐飲集團”等多項榮譽稱號。人氣席卷全國，2012年被騰訊大浙網評為白領最受青睞前10餐飲品牌之一，2015年被英國知名美食節目《盛宴再現》率先報道，由此進入外媒視線，鑄造了一個又一個為人稱道的輝煌業績。
（來源：中國經濟網 http://district.ce.cn/newarea/hyzx/201708/23/t20170823_25243955.shtml）
