分分鐘辨別火鍋套路的小技巧
時間：2017-12-15 15:24:36瀏覽次數：
火鍋自然是吃了很多，但閱鍋無數的你，知道怎么識破火鍋套路么？不知道也不要緊，這里總結了幾個小技巧，希望對各位吃貨能有所幫助！
小技巧1聞
正常的火鍋鍋底在未加熱的情況下，味道是比較淡的，即便擺在你面前，你也很難聞到香氣。而是等煮過一段時間后，牛油味兒方才漸漸明顯。可有的鍋底端上桌，香味就四處飄散了，而且吃完火鍋后，身上會殘留很重很悶人的香氣，這就要小心是“化學鍋”了。
小技巧2看
俗話說：“耳聽為虛，眼見為實。”辨別火鍋優劣，用眼睛看自然是必不可少的流程。正宗的牛油火鍋底料，整體呈色為天然的辣椒油色澤如果顏色顯得過于鮮艷的鍋底，就要小心色素的添加問題了。而且火鍋隨著加熱都會沸騰出油泡兒，如果煮了好一會兒，油泡兒依舊很少甚至沒有，就要當心，是不是添加了消泡劑的鍋底了！
小技巧3摸
辨別菜品有沒有使用堿，也就是俗稱的堿發貨，在我們大家常點的毛肚、鴨腸等，各類生鮮類菜品上桌后，我們可以先用手摸一下，表面是不是很光滑。如果很光滑，或是毛肚表面開始出現脫皮了，那肯定就有點問題了。而且在煮的時候，用堿發過的菜品很快就會變老變難嚼。
小技巧4嘗
嘗是辨別火鍋優劣最關鍵的一個環節，辨別一個火鍋是不是加了辣椒精，就看辣味時間持續長不長，以及是不是燥辣得不尋常。而且如果加了奇怪添加劑的火鍋，吃了之后口中會感覺特別干渴，怎么喝水都無濟于事。
