淮南牛肉湯—在淮南的街頭小巷，到處可以看到淮南牛肉湯店的身影，千張+粉絲+豆餅+幾片牛肉+飄香辣椒油成就了淮南的城市名片，家喻戶曉，伴隨了淮南多少代人！
淮南人喝牛肉湯十大最高境界
1、享受型
在淮南喝牛肉湯是很多淮南人感覺最享受的一刻，所以不少淮南人特別懂得享受這個(gè)時(shí)刻，首先來點(diǎn)燒餅，再開啤酒或白酒，然后打開從外邊帶進(jìn)來的幾道鹵菜，最后配上我們淮南的神湯淮南牛肉湯，幾個(gè)朋友開喝暢飲、侃侃而談，那感覺真是享受！不知道此情此景，勾起多少在外的淮南游子們的思鄉(xiāng)之情啊！享受型絕對是淮南最含家鄉(xiāng)深情的最高境界之一！
2、加湯型
“老板，給我加點(diǎn)湯”這句話和“我滴孩來”一樣，堪稱淮南話經(jīng)典中的經(jīng)典。在淮南，俺們淮南人喝淮南牛肉湯的好差全在這湯里，正宗的淮南牛肉湯，你只要看店內(nèi)加湯的頻率就能判斷出來了！免費(fèi)無限加湯，更是淮南牛肉湯一絕！充分體現(xiàn)了淮南人豪爽仗義的性格，一碗淮南牛肉湯讓你喝到飽，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，那神湯的味道絕對可以在你的肚子里六道輪回，讓你加湯根本停不下來！據(jù)說，淮南人喝牛肉湯很多人加湯超過3次以上的，朗朗一層！出了淮南曾聽朋友說過，北京有幾家冒版“正宗淮南牛肉湯”館，加湯收費(fèi)，每勺3塊錢！對此，實(shí)在應(yīng)BS之。
3、怕辣型
淮南牛肉湯以紅油辣椒揚(yáng)名海內(nèi)外，但仍然有不少淮南人由于各種原因不能吃辣，但又抵抗不了淮南牛肉湯的誘惑！于是乎，在淮南，出現(xiàn)了很多“怕辣型”，這里有不少是美女們，實(shí)在扛不住淮南牛肉湯的“紅油辣椒”，你敢嗎？她們一進(jìn)去，就告訴老板“少放點(diǎn)辣椒”或“不要放辣椒”。在淮南，如果不要辣椒，最好提前說，因?yàn)榛茨吓Ｈ鉁哪J(rèn)開啟模式是放紅油辣椒。
4、辣椒狂人型
在淮南，能吃辣椒很多都是因?yàn)楹然茨吓Ｈ鉁憻挸鰜淼模『芏嗷茨先?不見辣椒不喝湯，辣椒不多不喝湯。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼，要放就放鍋里的辣椒油。老板問：“可能吃辣”。他們總是回答：“越辣越好。”，然后看著老板勺起熱浪滾滾，厚厚的一層辣椒油，心里會莫名的興奮。在牛肉湯店里，辣的唏溜溜的總是他們，吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們，但是誰又說他們的感覺不是一個(gè)“爽”字了得？那“爽”的感覺只有喝過淮南牛肉辣椒油湯的人才能真正體會到那境界啊！
5、全吃型
此境界絕對是最愛淮南牛肉湯的最高境界了！為什么？因?yàn)橹灰腔茨吓Ｈ鉁臉?biāo)配，都愛！一個(gè)不能少！淮南牛肉湯標(biāo)配的三大法寶：粉絲、豆餅和千張，外地人就很難吃到，因?yàn)楸仨毘鲎曰茨媳镜氐牟藕贸裕∵@三種主料同在一個(gè)碗里，完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味，三種不同口感。全吃型的吃牛肉湯表情最豐富。叭嘰叭嘰吃豆餅，細(xì)嚼慢咽吃千張，就數(shù)吸粉絲最有勁！夾起一大挑扮絲，吹幾下，然后快速吸進(jìn)嘴里，經(jīng)常看到有饑餓之人甚至來不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里，然后見他兩眼通紅，額頭冒汗，不用問，心急，被燙著了。所以說，吃淮南牛肉湯，粉絲，一定要用“吸”的！
6、蒜瓣不離型
蒜瓣也是不少淮南人喝牛肉湯的“零配件”，有些淮南人喝淮南牛肉湯，就習(xí)慣先把蒜瓣放進(jìn)去殺殺菌，算是消毒殺菌了，不放蒜瓣總覺得少了什么，偶爾因?yàn)橹保€沒放下幾秒就離開開吃蒜瓣，結(jié)果導(dǎo)致瞬間被燒心的也不在少數(shù)！吃完后嘴里的味道只能用口香糖來消除了！
7、酒神型
在淮南，你以為俺們淮南牛肉湯就是一碗湯嗎？錯(cuò)！對于達(dá)到了酒神型境界高度的淮南人來講，俺們淮南牛肉湯絕對是最好最實(shí)惠最到位的下酒湯！神馬？下酒湯？對！別不相信自己的眼睛和耳朵！在淮南，達(dá)到此境界的淮南人那就是神啊！就著一碗淮南牛肉湯，喝完一瓶白酒，也不用杯子，就那么吹，吹，神馬下酒菜，在淮南牛肉湯的面前，都是浮云！在淮南更牛逼的酒神型達(dá)人就是早上一碗淮南牛肉湯，一瓶白酒就著吹！
8、牛雜型
在淮南，雖然叫淮南牛肉湯，但總有一些人喜歡喝淮南牛肉湯的改裝湯，叫淮南牛雜湯 ！俺就不愛吃牛肉，偏愛牛雜，什么牛耳、牛筋、牛舌、牛眼、牛心、牛腰、牛肚繃、護(hù)心皮，這些東西里有不少是有一股子悶腥氣的，一般人不愛吃，可是此類境界的人就喜歡，這些內(nèi)臟價(jià)格不高，老板也樂意多給他們一點(diǎn)，所以，同樣的價(jià)值，這些人總能在碗里堆起一小堆，而不是普通碗里那種平平的十幾片肉。
9、牛鞭型
為什么要把這一類型單獨(dú)分出來，因?yàn)閾?jù)我觀察，越來越多的牛肉湯店里。都為那些“鐘情保健”和人士專門準(zhǔn)備了牛鞭。招牌上一般寫明“牛鞭10元”！這東西倒是吃過幾次，但不是在牛肉湯店，而是像什么曾氏藥膳館和一些土菜館這樣的飯店，躲在包廂里吃，朋友幾個(gè)，也沒外人。但是，總感覺在牛肉湯里燙幾片牛JJ .......感覺很別扭，非常別扭。心里明知那是好東西，可是看著旁邊的人在這種環(huán)境里大啖牛JJ..........不好，感覺很不好！
10、免費(fèi)型
大家可以在腦海中想像一個(gè)場景：一間熱氣騰騰的牛肉湯店，香氣四溢，大家都在專心饕餮牛肉湯盛宴。這時(shí)，很悠閑的走進(jìn)一個(gè)人，走近一張桌子，非常平靜的端起人家剛剛吃剩下的湯碗，碗內(nèi)隱約留有一些殘底，從容的走到鍋前，“老板，加碗湯！！！”
（轉(zhuǎn)載自：微信公眾號淮南微社區(qū)）
